Dernières recettes du blog : Chef Nini

Bananes rôties au lard
Bananes rôties au lard
Banane et lard forment un duo très réussi pour un apéritif. On marie bien le jambon cru avec les pruneaux, le fois gras avec les abricots secs, alors pourquoi pas le lard avec des bananes (d’ailleurs, j’avais déjà tenté avec ces burgers de brioche perdue au lard, banane et sirop d’érable).J’ai pris, pour cette recette, des bananes pas trop mûres pour garder une certaine acidité de la banane que ça ne soit pas trop sucré.
Cookies à la pâte à tartiner et coeur chocolaté
Cookies à la pâte à tartiner et coeur chocolaté
C’est toujours un petit bonheur de faire des cookies maison. Ce n’est pas compliqué, pas long non plus. Il y a juste un petit temps d’attente avant de façonner les cookies mais le mélange et la cuisson sont rapides. La pâte à cookie est aromatisée à la pâte à tartiner et j’y ai glissé un demi-carré de chocolat au lait.
Croque-monsieur au chaource et lomo
Croque-monsieur au chaource et lomo
On adore tous, je pense, le croque-monsieur. Les meilleurs sont finalement les plus simples : jambon / emmental. Mais pour varier le repas, je propose souvent une autre garniture et celle-ci était si bonne que je devais vous la proposer. J’ai mis du Chaource, des rondelles de carottes cuites à l’eau et des tranches de lomo embuchado. Le lomo est une charcuterie espagnole élaborée à base de filet mignon de porc ibérique. C’est une pure merveille !J’ai pu découvrir ce produit grâce à la marque Jambons Oliveras qui m’a envoyé quelques uns de leurs...
Velouté de carottes au lait de coco et citron vert
Velouté de carottes au lait de coco et citron vert
Un petit potage maison, ça fait toujours du bien et les températures ont été particulièrement bien froides lorsque j’ai préparé cette recette. Lait de coco et carotte, vous connaissez peut-être déjà. C’est tout doux, ça fait du bien. L’ajout d’un jus de citron vert apporte une pointe d’acidité très gourmande en plus. Je vous donne les quantités de jus mais ça reste assez approximatif en fonction de la taille de votre citron. Ajoutez-le au fur et à mesure et goûtez.
Petits chocolats au quinoa soufflé
Petits chocolats au quinoa soufflé
Pour tous ceux qui veulent faire leurs propres chocolats maison mais n’ont pas envie de se prendre la tête avec le tempérage, les moules etc, cette recette que je vous présente aujourd’hui est parfaite ! Un simple mélange de chocolat noir, chocolat pralinoise, un peu de beurre et du quinoa soufflé. En 5 minutes, vous avez des chocolats croustillants à tomber !Le quinoa soufflé se trouve dans les magasins bios. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez prendre du riz soufflé nature ou pourquoi pas des flakes natures que vous concasserez.Ces chocolats se conservent...
Mes 10 conseils pour des crêpes réussies
Mes 10 conseils pour des crêpes réussies
Demain, c’est la chandeleur et pour l’occasion je vous ai concocté un article pour réussir vos crêpes, les parfumer, les conserver, etc… Bref, tous les conseils pour des crêpes réussies !
Quelques nouvelles
Je reviens pour vous donner des nouvelles. Déjà, bonne nouvelle, je reprends les publications sur le blog ! Donc surveillez-le dès 14h15 ! ;-)Côté santé, mon genou se remet doucement mais sûrement. Seul souci, après avoir passé la semaine quasiment alitée, le simple fait de remarcher me provoque d’autres maux tels qu’une petite tendinite au talon d’Achille sur l’autre jambe. Bref, la série continue mais je reprends quand même le travail aujourd’hui.Je vous dis à tout à l’heure et je vous remercie du fond du cœur pour tous vos messages...
Le blog fait une pause quelques jours
Bonjour à tous,Suite à un souci de santé (ne vous inquiétez pas, ce n’est rien de grave non plus) qui ne me permet plus de cuisiner, ni de photographier, j’ai décidé d’arrêter les publications sur le blog le temps d’aller mieux car je ne peux plus suivre le rythme.Si vous souhaitez continuer à profiter du blog et découvrir d’anciennes recettes, pourquoi ne pas utiliser la fonction « Au hasard » ? :)J’espère revenir bien vite !
Tempura de chou-fleur aux épices saté
Tempura de chou-fleur aux épices saté
Les beignets et tempuras permettent de déguster les légumes autrement et facilement. J’avais un chou-fleur que je pensais faire en purée mais finalement il s’est retrouvé en friture. J’ai ajouté dans ma pâte des épices Saté.Avec le temps, j’accumule les pots à épices, les sels, les poivres, les herbes. Ça s’entasse et ça déborde ! Il y a des pots que je n’ai même jamais ouverts. Ce mélange Saté est composés de gingembre, cumin, curcuma, coriandre, piment, ail, oignon et sucre. Ca vous donne une idée des parfums à mettre dans la pâte à...
Nonnettes de dijon
Nonnettes de dijon
Les nonnettes de Dijon sont des petits gâteaux tout moelleux, au bon goût d’épices et de miel, se rapprochant du pain d’épices. Mais ces douceurs cachent en leur coeur de la marmelade d’orange, un vrai régal ! Pourtant, je n’aime pas trop les confitures d’agrumes. Mais dans ces gâteaux, c’est vraiment un délice.J’ai opté pour variante car je n’avais pas de marmelade mais des kumquats confits maison. Je les ai alors concassés et insérer dans les gâteaux.Conservez ces gâteaux, enveloppés dans du film alimentaire, dans une boîte en...
Tarte-soleil
Tarte-soleil
Vous avez forcément vu passer la tarte-soleil. Le principe est très simple : on garnit entre deux pâtes feuilletées une garniture, souvent une tartinade, un pesto, du fromage, de la charcuterie. Un peu tout ce qui vous faire envie. On découpe ensuite des lanières que l’on tortille. Cela donne un joli soleil. Pendant les fêtes de fin d’année, on peut aussi faire une forme de sapin, c’est super sympa !
Avis livre : l’école de cuisine italienne – la collection
Avis livre : l’école de cuisine italienne – la collection
Cette collection « L’école de cuisine italienne » composée de 3 livres est vraiment à découvrir ! Elle rassemble un ouvrage sur les pâtes, un ouvrage sur les pizzas et un sur les desserts. Je vous fais un petit tour d’horizon de ces trois ouvrages.
Pain perdu roulé à la banane et noix de coco
Pain perdu roulé à la banane et noix de coco
Le pain perdu doit rappeler surement des souvenirs d’enfance à certains d’entre vous. Ce n’est pas le cas pour moi, j’ai découvert ça il y a assez peu de temps. Mais j’imagine la régression que cela doit apporter quand on y a goûté enfant. :)J’ai déjà proposé quelques versions de pain perdu. D’abord sucrées avec la brioche perdue, noix de pécan, sauce caramel, glace banane, le burger de brioche perdue, banane, noix, lard et miel ou encore la brioche perdue aux abricots et amandes. Mais aussi en versions salées avec le pain perdu aux...
Poulet rôti au roquefort, noix et poires
Poulet rôti au roquefort, noix et poires
Lorsque je vous avais présenté la brique Emile Henry, j’ai mis une photo d’un poulet rôti dans le plat. La recette arrive enfin ! C’est un poulet aux poires, au roquefort et aux cerneaux de noix. Moi qui n’aime pas vraiment le roquefort – en fait je n’aime pas du tout le roquefort – mais ici, il me convient puisque sa saveur est adoucit par le fruit. La sauce que l’on obtient est assez douce, ça m’allait très bien. Si vous n’avez pas la brique Emile Henry, vous pouvez utiliser une cocotte qui passe au four.
Ketchup de potiron
Ketchup de potiron
Le ketchup maison, c’est une recette à faire en été. Mais en hiver, la saison des tomate est terminée alors une autre alternative est possible, celle du ketchup de potiron. C’est tout aussi simple et tellement délicieux ! Pour y plonger des frites, pommes noisettes ou du poulet, c’est vraiment top. Il ne vous faut qu’un bout de potiron pour obtenir pas mal de sauce. Pensez-y la prochaine fois qu’il vous restera du potiron. On peut aussi faire cette sauce avec toute autre courge.Ce ketchup se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Pâtes à la crème de noix de cajou, brocolis et jambon
Pâtes à la crème de noix de cajou, brocolis et jambon
Je ne présente plus beaucoup de recettes de pâtes sur le blog. Les dernières en date sont de juillet 2015. Pourtant, j’en mange très souvent. C’est d’ailleurs ce que je me fais le midi, ça ne me prends pas trop de temps. Entre 2 séances photos (ou même pendant un shooting, d’ailleurs), c’est très bien !J’ai récemment découvert la crème de noix de cajou. Je m’attendais à un parfum plus prononcé de la noix de cajou, ça reste vraiment doux. Mais c’est une alternative plus saine à la crème liquide. C’est très facile à faire...
Choux aux noisettes, clémentines et caramel
Choux aux noisettes, clémentines et caramel
Voici une nouvelle recette de choux fourrés. J’ai fait des choux aux noisettes concassées que j’ai garnis d’une crème chantilly au caramel, d’un morceau de clémentine et d’un coulis caramel.J’ai fait ma crème chantilly avec de la crème liquide et du philadelphia. Il apporte un peu plus de fermeté et d’onctuosité à la crème chantilly.Inutile de vous dire que c’était trop bon ! ^^
Petits gâteaux au yaourt, mini pommes d’orient
Petits gâteaux au yaourt, mini pommes d’orient
J’ai découvert les mini pommes d’Orient via le site Instantchef.com. Le fondateur de la boutique m’a envoyé un colis de produits et parmi ces produits : ces pommes. Je ne connaissais pas du tout et ça m’a vraiment intrigué de voir ces mini fruits au sirop. J’ai profité d’un reste de pâte à gâteau au yaourt pour les utiliser et faire ces petites douceurs.
Pancakes aux oignons et patate douce rôtie
Pancakes aux oignons et patate douce rôtie
C’est le genre de petit repas que j’aime déguster les dimanche soir en hiver. Une recette réconfortante pour amorcer la fin du week-end et le début d’une nouvelle semaine.J’ai rôti des tranches de patate douce avec un mélange de moutarde et de sirop d’érable. Cela donne un goût aigre-doux vraiment sympa. Et avec des pancakes moelleux aux oignons et des tranches bresaola, c’est encore plus sympa ! On peut servir à côté une salade de mâche.
Carrés fondants chocolat / caramel / fleur de sel
Carrés fondants chocolat / caramel / fleur de sel
Du chocolat, du caramel, de la fleur de sel, que demander de plus ? C’est tout doux, tout tendre et la fleur de sel réveille tout ce sucre. C’est tellement gourmand !Et pour les grands grands gourmands, ajoutez quelques cacahuètes dans le gâteau au chocolat. Je dis ça, je ne dis rien… :)
Magret de canard pané aux graines de pavot, myrtilles au caramel
Magret de canard pané aux graines de pavot, myrtilles au caramel
Taureau Ailé m’a donné un sacré défi ! La marque a imaginé une collection de 3 nouveaux riz parfumés, aux packagings très colorés : bleu, rose et vert.Ma mission était de choisir une couleur de riz et de réaliser une recette monochrome. J’aurais pu choisir la faciliter avec le vert, et même le rose. Mais le bleu me tentait vraiment beaucoup. Alors, voici la recette que j’ai imaginée. Ce n’est pas évident de trouver des ingrédients bleus. J’ai donc pané des cubes de magret de graines de pavot, de réaliser un caramel au vinaigre de cassis et...
Cake aux brocolis, lardons et à la feta
Cake aux brocolis, lardons et à la feta
Je reviens avec une nouvelle recette de cake. Ceux-là sont bien bien gourmands ! Dans la pâte, il y a du brocoli, de la feta et des lardons. Et sur le dessus, j’ai mis des noix de pécan qui apportent du croquant et un super parfum.Je me suis régalée avec ces cakes. J’ai servi à côté une salade de carottes, en vinaigrette.
Velouté de potiron aux 4 épices
Velouté de potiron aux 4 épices
Vous aussi, vous ressentez cette envie de manger des légumes et de manger plus léger après les excès de ces derniers jours ? Une soupe, ça vous dit ? J’ai préparé un potiron du jardin de mes beaux-parents. Je l’ai cuisiné simplement : j’ai doré les morceaux avant de les cuire à l’eau avec du 4 épices et un oignon. Au moment du service, un peu de crème fraîche épaisse et du pain d’épices émietté ont donné une soupe presque festive mais légère et gourmande.
Top 10 des recettes 2015
Top 10 des recettes 2015
J’avais proposé l’année dernière le top 10 des recettes les plus commentées 2014 et cette année, je réitère. Je trouve personnellement très instructif de savoir ce qui vous a fait le plus parler. J’ai retiré tous les concours qui sont hors compétition. Seules les recettes et articles techniques font partie de ce classement.Allez, c’est parti !Et vous, est-ce qu’il y a une recette que vous adorez particulièrement sur mon blog – pas forcément de 2015 ?
Pop galettes des rois
Pop galettes des rois
À peine les fêtes terminées qu’il faut déjà penser à la galette des rois ! Et oui, l’épiphanie, c’est demain.Je n’avais pas du tout envie d’une galette classique, je voulais des choses miniatures à grignoter de façon ludique. C’est donc en forme de sucette que j’ai réalisée ces galettes. Elles sont garnies d’une crème d’amandes et de confiture de citron. Elle donne un peu de fraîcheur, c’est délicieux.
2016 est là !
2016 est là !
Je vous souhaite à tous une très belle année 2016, qu’elle vous permette de réaliser vos rêves les plus chers !Merci infiniment d’être toujours présents, j’espère pouvoir tenir cette année encore la cadence du blog. En février, je fêterai mes 8 ans de blogging ! Le temps défile et tellement de choses se sont passées depuis sa création. J’ai grandi avec ce blog. Mais je dois avouer que c’est devenu bien moins simple de publier au quotidien avec mon activité qui s’est particulièrement envolée en 2015. Je passe mes journées à créer des...
Toasts de blinis au saumon fumé et pomme verte
Toasts de blinis au saumon fumé et pomme verte
C’est une idée de toasts pour vos apéritifs de fêtes. J’ai déposé sur des blinis maison un peu de crème fraîche épaisse, du saumon fumé mariné dans de la liqueur de pomme verte (j’en ai trouvé facilement en supermarché) et des dés de granny smith.Les blinis peuvent être préparés à l’avance pour gagner du temps. Pour les pommes, vous pouvez les couper dans l’après-midi et les laisser dans un bol d’eau additionnée de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Toasts de pain d’épices, compotée de mangue et dés de foie gras
Toasts de pain d’épices, compotée de mangue et dés de foie gras
Je vous propose une petite idée apéritif pour servir votre foie gras en toast. Il est accompagné de pain d’épices et d’une compotée de mangue au vinaigre de cidre. Vous pouvez faire cette compotée la veille pour prendre un peu d’avance. Préparez les toasts peu de temps avant le service pour éviter au pain de détremper.
Clémentines farcies au saumon fumé
Clémentines farcies au saumon fumé
J’espère que vous avez de belles fêtes de Noël, que vous avez bien mangé et que vous avez été gâtés ! Merci pour tous vos petits messages ! :) Les festivités sont terminées de mon côté et mon estomac n’est pas mécontent d’être enfin au repos. ;-)Vous allez peut-être faire quelque chose pour la Saint-Sylvestre, alors je continue à vous donner des petites recettes de fête sur le blog.Je vous propose aujourd’hui une entrée très légère. Il s’agit de clémentines farcies d’un mélange de pomme verte, saumon fumé, ciboulette et suprêmes de...
(re)découvrez comment faire une pâte feuilletée
(re)découvrez comment faire une pâte feuilletée
Pâte feuilletée classique, pâte feuilletée inversée, pâte feuilletée rapide, autant de recettes possibles pour faire une pâte feuilletée maison et les bonnes pâtisseries qui vont avec.Ces trois recettes sont présentes sur le blog. Selon le temps dont vous disposez et votre niveau en pâtisserie, vous trouverez la recette qui vous conviendra.Si vous n’avez pas encore osé vous lancer, je vous invite vraiment à lire ces trois articles. Vous verrez, ce n’est pas si compliqué que ça ! Les trois recettes sont en plus expliquées en pas à pas imagés pour vous aider.Pour...

Recettes de saison:

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