Dernières recettes du blog : Les plats cuisinés de Esther B

Cuisses de poulet moutarde et miel
Voici un savoureux poulet pour un soir de semaine! La sauce est réellement bonne mais c'est préférable d'enlever la peau du poulet, ça fait moins gras et le dessus de la cuisse est plus croustillant, avec la peau, c'est plus mou et ça tendance à brûler. Si vous utilisez 6 cuisses ça serait préférable de doubler la sauce. À placer dans mes coups de cœur:) Une belle trouvaille dénichée chez mon amis Nancy du blog: Légendes d'automne:)Ingrédients6 cuisses de poulet entières (moi 3, peau enlevée)1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, hachées 2 c. à soupe d’huile...
Muffins aux carottes
 J'avais le goût de gros muffins aux carottes et en passant par Google j'ai découvert ces divins muffins!! Ils sont vraiment à mon goût! J'ai sorti mon gros moule à muffins avec capuchons que j'avais remisé il y a bien des années! Ils sont biens dodus avec une grosse calotte! J'ai testé plusieurs recettes de muffins aux carottes mais je vous avoue que celle-ci est ma meilleure à vie:)) À faire et refaire!!!Portions: 8 gros muffins ou 12 réguliersIngrédients1 ¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)1 c. à...
Gâteau au chocolat extrême
Gâteau au chocolat extrême
Une recette de gâteau parfaite pour les addicts de chocolat! Il est très moelleux, fondant et hyper chocolaté comme on les aime! À classer sans mes favoris! Comme ça donne un gros gâteau j'ai fait juste la moitié de la recette mais je vous transmet la recette originale qui donne 2 gâteaux:Ingrédients2 tasses (400 gr) sucre1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage3/4 tasse (60 gr) de cacao1 1/2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)1 1/2 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)1 c. à thé (cc) de sel2 oeufs1 tasse (250 ml) de lait1/2 tasse (125 ml) d'huile...
Potage bloody mary
Potage bloody mary
Le Bloody Mary est une de mes boissons préférées! Pourquoi pas en faire une version de type potage?!! Très original et en plus c'est très bon! Par contre j'ai pas trop senti l'effet de l'alcool! Hi!Portions: 6Ingrédients2 c. à soupe de beurre1 oignon, haché2 gousses d'ail, hachées2 branches de céleri, hachées1/2 c. à thé (cc) de graines de céleri1 boîte de 796 ml (28 onces) de tomates italiennes2 tasses (500 ml) de bouillon de pouletSel et poivre, au goûtSauce tabasco rouge ou verte, au goûtGarnitures:1 morceau de citron, pour humecter le tour des bolsSel de...
Sauté de viande aux légumes
 Définitivement j'adore les viandes sucrées-salées!! Dernièrement j'avais fait une raclette et il m'a resté 3 sortes de viande et je ne voulais pas les jeter! J'ai improvisé un petit sauté avec une touche sucrée!C'est le meilleur à vie que j'ai testé jusqu'à maintenant:) C'est réellement goûteux! Mai rien n'empêche de le tester avec juste un reste de viande! Ingrédients1½ tasse (165 gr) de poivrons de couleur1 oignon  rouge moyen en lanières1 tasse de champignons (115 gr) de champignons de Paris frais, tranchés1 c. à soupe d'huile de canola1...
Wraps au boeuf
Voilà le mets dépanneur par excellence pour passer un reste de bœuf à fondue! Simple à réaliser et avec le bon goût des épices à steaks, ce fût bien apprécié!! Une belle trouvaille dénichée chez Monique du blog Manger avec Mo!Portions: 4 Ingrédients2/3 lb (300 gr) boeuf à fondue (le paquet)1 c. à soupe d'épices à steak4 mini-poivrons de couleurs variées coupés en rondelles (moi régulier de couleurs)4 pains pita de blé (moi tortillas)4 feuilles de laitue Boston (moi de jardin)2 c. à soupe d'huile d'olive1 oignon émincé2 c. à soupe  de...
Rôti de palette au porto (mijoteuse)
Rôti de palette au porto (mijoteuse)
Les rôtis de bœuf cuits à la mijoteuse à cuisson lente c'est tellement tendre! J'avais justement un reste de porto et j'ai ajouté l'utile à l'agréable en testant ce bon rôti! Le goût est savoureux, malgré que j'ai omis les haricots. Une autre belle recette dénichée chez Josée: Le coin recettes de Jos!Ingrédients 2 lbs (1 kg) rôti de palette30 haricots jaunes 15 à 20 bébés carottes du Québec1 c. à soupe de beurre1 c. à soupe d'huile d'olive7 ou 8 petites pommes de terre nouvelles coupées en deux1 boîte (284 ml) de crème de champignons (de style Cambell's)1...
Pain japonais au lait hokkaido (pain brioché)
Il fallait que j'essaie ce beau pain à la mie filante, léger et très moelleux!!  Comme il est un peu sucré en plus je dirais plus que ça ressemble à un pain brioché. Délicieux nature avec une confiture de fruits et même grillé ça donne une belle rôtie souple. Je verrais très bien cette pâte en brioches avec une garniture au centre. Il est un peu long à préparer vu que j'ai du peser les ingrédients, je l'ai fait au batteur sur socle, voici donc ma version en mesures impériales:Ingrédients540 gr de farine de blé (moi tout-usage) (4¼ tasses)85 gr de sucre en poudre (1/3...
Biscuits au gruau marbrés aux brisures de chocolat
Voici des bons petits biscuits, ils sont délectables et on devient vite addictifs! Vous hésitez à faire des biscuits juste au chocolat ou juste dorés, et bien voici un amalgame des 2 sortes! L'extérieur est un peu croustillant et l'intérieur très tendre! C'est pas indiqué s'il fallait écraser les petites boules de pâte avant de cuire, la première fournée, je les ai laissées rondes et ça m'a donné des petits biscuits tout bedonnant, le reste de la pâte j'ai préféré les écraser un peu et j'ai aimé mieux l'aspect de ceux-ci. Ils ressemblent plus à de...
Panure de poulet frit au four
J'avoue que le poulet Kentucky a toujours été mon poulet préféré! Oui c'est gras mais de temps de temps je me gâte! Cette fois-ci je voulais le manger plus santé et j'ai été déçue un peu de la panure...Elle était molle, par contre le goût était très bon. Peut-être que j'aurais du garder la peau. Mais si je me fie sur la recette originale en anglais, il y avait en plus de la semoule qui donnerait un effet plus croquant à la panure. Mais je l'ai vu juste après avoir fait la cuisson. Sur le site de Ma fourchette, la semoule n'est pas indiquée.IngrédientsMélange...
Pouding au chocolat à la mijoteuse
Je sais c'est pas juste de vous présenter juste après les fêtes le dessert le plus cochon en ville!!Juste une portion c'est 890 calories, le pouding ainsi cuisiné avec de la crème 35%! Il y a de quoi à se faire défriser les cheveux! Hi! Mais c'est trop bon, impossible de passer à côté! J'ai quand même été un peu plus raisonnable, j'ai fait quelques changements à la recette, j'ai diminué un peu les sucres, décliné la grosse crème35% par de la 15% champêtre et suite aux commentaires sur le site de Ricardo, plusieurs trouvaient la sauce trop épaisse,...
Les meilleurs muffins aux pépites de chocolat
Les meilleurs muffins aux pépites de chocolat
Voici de bons muffins qui ont attiré mon attention avec son vinaigre de cidre de pomme!Ils ont un petit goût spécial. À vrai dire ce sont plus de petits gâteaux que des muffins, malgré tout, ils se laissent manger sans problème comme dessert ou au petit déjeuner!Portions: 12Tamiser ensemble et mettre de côté : 2½ tasses (350 gr) de farine 3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)Dans le bol d'un batteur avec le fouet en place, fouetter ensemble à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse et légèrement raidi.2 oeufs1¼ tasse (250 gr) de sucre...
Fish’n chips sans friture
Fish’n chips sans friture
J'aime beaucoup les fish'n chips cuits  dans grosse friture mais occasionnellement j'aime bien  quand c'est cuit au four, donc beaucoup moins de calories aussi! Josée du blog Le coin recettes de Jos  m'a donné le goût d 'essayer ça! Le poisson est délicieux avec un légèrement croquant dans la panure. J'ai servi avec de la sauce tartare!Portions: 4Ingrédients 4 filets d'aiglefin (ou autre poisson à chair blanche) d’environ 180 gr (6 oz) chacun (moi morue fraîche)½ tasse (70 gr) de farine2 œufs, battus3/4 tasse (115 gr) de chapelure...
Barres granola énergisantes maison
Barres granola énergisantes maison
Voici des barres qui sauront vous énergisé!! Elles contiennent pleines de protéines donc parfaites pour la collation ou le petit déjeuner! L'avantage c'est qu'on a un choix sans borne pour les mettre à notre goût avec les ajouts suggérés! Leur seul défaut c'est qu'elles ont tendance à s'effriter, je crois que 3 tasses d'ajout est beaucoup trop, j'irais plutôt avec de 2 à 2¼ tasses. Une belle recette à faire et refaire:)Portions: 15Ingrédients1 2/3  tasse (150 gr) d’avoine à cuisson rapide 1/2 tasse (100 gr) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin (moi 1/3...
Macaroni chinois
Macaroni chinois
Pour commencer l'année voici  une bonne recette de sucré-salée:)Si vous aimez les mets chinois comme moi, vous serez ravis de constater comment ce macaroni est savoureux!! C'est la première fois que je teste la sauce  Teriyaki VH® une sauce japonaise et un peu sucrée. J'ai utilisé du porc haché au lieu du bœuf haché mais à tester ultérieurement!Portions: 4 à 6Ingrédients 1 c. à soupe d'huile végétale1 lb (500 gr) de boeuf haché maigre (moi porc haché)1 c. à soupe de gingembre et d'ail frais, finement émincés 1 gros oignon, tranché3 branches...
Tarte au sucre
Tarte au sucre
Les recettes d'antan sont souvent les meilleures et cette recette de tarte au sucre en est l'exemple! Simple à faire, elle a été bien appréciée, elle n'est pas trop sucrée et elle se déguste très bien tiède avec une petite boule de crème glacée ou un filet de crème ou même nature!Sur cette dernière recette de l'an 2015 je souhaite à vous tous, mes fidèles lecteurs et lectrices, amis (es), et la famille une très belle année 2016, beaucoup de bonheur, paix, et que vos vœux se réalisent et surtout de la santé:)) xxxPortions: 8IngrédientsPâte à tarte1¼...
Vol-au-vent au saumon, aux crevettes et au brie
J'adore le saumon et utilisé dans ces vol-au-vent c'est trop bon! La combinaison est parfaite avec les crevettes, le tout gratiné avec du brie c'est un délice! À l'origine c'est pour un service à l'entrée mais j'ai choisi de les préparer comme mets principal avec un bon riz basmati! Une belle recette trouvée chez Bedon gourmand!Portions: 8 Ingrédients 2 c. à soupe de beurre 2 blancs de poireaux, émincés 500 gr de crevettes nordiques ou autres, décortiquée, déveinées et coupées en dés 300 gr de saumon, coupé en dés 2 c. à soupe de farine 1½ tasse (375 ml) de crème...
Mousse aux crevettes (joyeux noël!!!)
Une petite recette ultra rapide à faire durant le temps des fêtes et qui surprendra vos invités!  La mousse est bien crémeuse et ça goûte le ciel:)) Sur ce, je vous souhaite de belles fêtes et soyez prudents sur la route:) Ingrédients 1 paquet de 250 gr de fromage à la crème (style Philadelphia)2 c. à soupe d' oignon finement coupé1 lb (454 gr) de petites crevettes (style nordiques) (¾ lb/340 gr dans la préparation et le reste pour le service)2 gouttes de jus de citron  Battre le fromage, ajouter les crevettes asséchées et coupées en très...
Bûche érable, framboises et chocolat blanc
Bûche érable, framboises et chocolat blanc
 Voici une bûche des plus gourmandes! Pour les diabétiques c'est préférable de s'abstenir, c'est assez sucré et bien calorique (j'ose m'abstenir de dire le nombre de calories par portion hi!) Comme c'est le temps des fêtes, pourquoi ne pas se gâter:)  Elle est assez longue à préparer mais ça vaut le coup, elle est délicieuse!!Portions: 10 à 12IngrédientsCrème à l’érable1/4 tasse (35 gr) de fécule de maïs (maïzena)2 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie 1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable 2 tasses (500 ml) de crème 35 %...
Sucre à la crème
Surprenant de voir de la poudre à pâte dans une recette de sucre à la crème! Mais ça ne goûte pas du tout. Un gourmandise qui fait plaisir au palais!  Portions: 24 Ingrédients3 tasses (540 gr) de cassonade1 tasse (200 gr) de sucre blanc2 c. à soupe de  farine1 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique) pincée de sel  Bien mélanger dans une casserole assez haute (la poudre à pâte va faire lever la préparation en cuisant).  Ajouter  1 tasse (250 ml) de  crème 35%1 tasse (250 ml) de lait  Cuire à feu doux environ 1 heure ou à...
Salade de macaronis sucrée
Salade de macaronis sucrée
Ici on aime beaucoup la salade de macaronis! Celle-ci m'a intrigué un peu à cause de la quantité de sucre. J'ai pas osé tout mettre la quantité mais en diminuant c'était bien correct! Un vraie bonne salade de macaronis et bien goûteuse! Pour le temps des fêtes c'est la recette idéale quand on sait que cette sorte de salade est  très populaire auprès des buffets!Une belle trouvaille dénichée chez Pixel!Ingrédients 4 tasses (560 gr) de macaroni non-cuit1 tasse (250 ml) de mayonnaise1/4 tasse (60 ml) de vinaigre2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi juste 1/3 tasse/65 gr)2...
Doigts de poulet césar (épicure)
Doigts de poulet césar (épicure)
Tout ce qui est appellation César j'adore! La dernière fois j'avais cuisiné une salade César (ici) avec les produits Épicure et avec le reste de la vinaigrette j'ai fait ces doigts de poulet. Ça été un gros succès, le poulet est bien tendre et la panure est d'un beau croustillant! Une belle recette idéale quand on est à la dernière minute:)Le lien du catalogue Épicure: http://issuu.com/epicureselections/docs/s2_catalogue_fr_finalLa représentante Marilyn Lebel des produits Épicure: https://marilynlebel.epicure.com/frIngrédientsPortions: 4¼ tasse (40 gr) de...
Trous de beignes aux pommes de terre
Les beignes est un incontournable pour les fêtes! Cette année j'ai voulu faire changement j'ai fait des trous de beignes! Avec l'ajout des pommes de terre, ça donne de la légèreté à la pâte. Ils sont excellents mais j'ai du rajouter de la farine à la pâte sinon c'était bien trop collant!  Ricardo suggérait de les rouler dans du sucre granulé mais bien meilleur dans le sucre à glacer:)Portions: 55 (environ)Ingrédients¾ tasse (180 ml) de lait1 c. à soupe de vinaigre blanc2 ½ tasses (350 gr) de farine tout usage non blanchie (j'ai rajouté au moins ½ tasse/70...
Sucre à la crème de mémére
Sucre à la crème de mémére
Voici une belle douceur spécialement pour les fêtes! Un divin sucre à la crème, il est très crémeux et onctueux! C'est préférable d'utiliser un bon thermomètre:)Ingrédients2 tasses (360 gr) de sucre brun doré (cassonade)1 tasse (200 gr) de sucre blanc1/4 tasse (cc) de sirop de maïs (glucose)1/4 tasse (60 ml) de lait évaporé (Carnation)1/4 tasse (60 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)1/2 c. à thé (cc) de vanille2 c. à thé (cc) de beurre1/2 tasse (55 gr) de noix de GrenobleDans un chaudron en émail, combiner le sucre, le sirop de maïs, le...
Sucre à la crème de mémére
Sucre à la crème de mémére
Voici une belle douceur spécialement pour les fêtes! Un divin sucre à la crème, il est très crémeux et onctueux! C'est préférable d'utiliser un bon thermomètre:)Ingrédients2 tasses (360 gr) de sucre brun doré (cassonade)1 tasse (200 gr) de sucre blanc1/4 tasse (cc) de sirop de maïs (glucose)1/4 tasse (60 ml) de lait évaporé (Carnation)1/4 tasse (60 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)1/2 c. à thé (cc) de vanille2 c. à thé (cc) de beurre1/2 tasse (55 gr) de noix de GrenobleDans un chaudron en émail, combiner le sucre, le sirop de maïs, le...
Cupcakes style « gâteau aux fruits
Le gâteau aux fruits est un classique pour les fêtes! Pour faire changement voici une version individuelle en cupcakes! Ils sont délicieux et peuvent être mangés natures ou avec le glaçage au fromage. Portions: 10IngrédientsCupcakes1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola 1/4 tasse (45 gr) de cassonade 3 c. à soupe de mélasse 2 oeufs 1 1/2 tasse (310 gr) de farine tout-usage non blanchie 1/2 c. à soupe (cc) de poudre à pâte (levure chimique)1 c. à thé (cc) de cannelle moulue 1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu 1/4 tasse (60 ml) de lait 1 % 1/2 tasse (80 gr) de fruits confits...
Truffes oréo
Le temps des fêtes arrive à grands pas, on commence à cuisiner des petites gourmandises! En voici un des plus cochonnes! Juste 3 ingrédients, et c'est ultra chocolaté, ultra fondant, ultra délicieux!Difficile de ne pas tomber sous le charme:))Portions: 21 portions de 2 truffes (38 gr) chacuneIngrédients1 paquet (350 gr) de biscuits Oreo finement écrasés, divisés (36 biscuits)1 paquet (250 gr) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli 2 paquets (225 gr chacun) de chocolat mi-sucré Baker's (moi utilisé juste 10 carrés au lieu de 16)Réserver 1 c. à soupe de...
Salade césar épicure
Salade césar épicure
 Cet automne, j'ai été approchée par une représentante des produits Épicures, Marylin Lebel de Baie-Comeau.Ça faisait longtemps que j'en avais entendu parler mais jamais goûté! Ce sont des produits sans gluten la plupart sont pauvres en sodium et à faible teneur en sucre.. Il y a quelques semaines j'ai reçu un beau colis à la maison qui contenait plusieurs épices ainsi qu'une superbe tôle et un magnifique plat en silicone! J'ai été vraiment choyée et bien contente! |Merci Marylin:) Vous pouvez commander directement sur le site web ou...
Poêlée de poulet au bacon et au vin blanc
Poêlée de poulet au bacon et au vin blanc
Des recettes de poulet on a jamais assez, c'est plaisant de le cuisiner et de l'apprêter de différentes façons! Cette version est savoureuse! La peau est légèrement croustillante après la cuisson. Juste la sauce vaut le petit détour:)) Une belle trouvaille dénichée chez Ma fourchette.Ingrédients 3 tranches de bacon1/2 tasse (70 gr) de farine sel et poivre2 c. à thé (cc) d'herbes de Provence2 lbs (1 kg) de hauts de cuisses de poulet avec peau 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 échalotes françaises, émincées1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec1 tasse...
Pain blanc à 2 fesses
Voici un merveilleux pain traditionnel et qui goûte le fameux pain d'antan! Une superbe mie filante et la croûte est hyper craquante! De quoi à faire de savoureuses rôties! Je l'ai fait au batteur sur socle KA mais je vous laisse la recette originale fait à la main au bas de la recette.Une belle recette à classer dans mes favoris que j'ai découvert sur le beau site Héritage culinaire sur FBIngrédients
 ½ tasse (125 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre
2 c. à thé (cc) de levure traditionnelle
Reposer 10 minutes.Ajouter dans le bol du batteur sur socle1 c....

Recettes de saison:

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